噛むときにはいろいろな筋肉が働く。
咬筋、側頭筋が主ですが、他にも顔の表情筋や首、肩の筋肉も動員される。
また、食べ物を「味わう」ということは味覚として感じるだけではなく、歯ごたえや喉越しと行った感覚も大切な要素となる。
他にも香りを楽しんだり、旬や盛りつけの美しさに感動したり、このように「味わう」ことで、五感が総動員されると行っても良い。
五感から脳の神経細胞に情報が送られ、刺激される。
即ち味わうことを習慣化すると脳は元気になる。
食べ物の美味しいこの季節、以上のことを踏まえて料理に向き合ってみては如何か。